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Glutammato di sodio alimentare con numero CAS 142-47-2

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    Incoterm: FOB,CFR,CIF,FCA,CPT
    Termine di consegna: 20 giorni
Informazioni basilari

Modello: SY-142-47-2

Risorsa: Naturale

CAS: 142-47-2

Category: Food Additive

Sample: Free Sample With Freight Collect

Application: Flavour Agent

MOQ: Small Quantity Acceptable

Delivery: Fast Shipping

Form: Powder

Grade: Food Grade

Color: White To Off-white

Melting Point: 232°C

Additional Info

Pacchetto: 25-50KGS / Bag

produttività: 1000MT/Month

marchio: Shenyu

Trasporti: Ocean,Land,Air

Luogo di origine: Cina

Abilità del rifornimento: 1000MT/Month

Porta: China Port,Qingdao Port,Shanghai Port

Descrizione del prodotto

Grado alimentare L - (+) glutammato di sodio con numero CAS 142-47-2

Panoramica del Prodotto

Glutammato di sodio (C5H8NNaO4, NaOOC-CHNH2-CH2-CH2-COOH), nome chimico monosodio a-aminoglutarato. La sostanza ha una massa molare di 169,111 g.mol-1 e IUPAC è denominata sodio 2-aminopentanedioato. La sostanza è un sale formato da ioni sodio e ioni glutammato.
Nel 1866, il chimico tedesco Carl Heinrich Leopold Riethausen ha ossidato la crusca di frumento con acido solforico acido. Nel 1908, lo scienziato giapponese Dr. Ikeda Ikeda usò solo alghe per separare ingredienti deliziosi, e provò che questo delizioso ingrediente è il sale di sodio acido glutammico, producendo così condimenti chimici sul mercato. L'ingrediente principale del glutammato monosodico utilizzato nella vita è il glutammato di sodio. Parte dell'effetto condimento dei pomodori, dei prodotti fermentati di soia, degli estratti di lievito, di certi formaggi taglienti e dei prodotti proteici fermentati o idrolizzati (come salsa di soia o pasta di fagioli) può essere attribuita in parte alla presenza di acido glutammico.

L Sodium Glutamate

Proprietà fisiche

Numero CAS: 142-47-2
Formula molecolare: C5H8NO4.Na
Peso molecolare: 169.11
Numero EINECS: 205-538-1
Punto di fusione 232 ° C
Rotazione ottica specifica 20 -3,5 ° (10% soln in 5 ° Bé HCl); D20 + 25,16 ° (10 g MSG / 100 ml 2N HCl)
Densità d20 (soluzione acquosa satura): 1.620
FEMA 2756 | GLUTAMMATO MONOSODICO
Indice di rifrazione 25 ° (C = 10, 2mol / L HCl)
Morfologia
Colore da bianco a biancastro
Idrosolubilità> = 10 g / 100 mL a 20 ° C


Applicazione

Agente aromatizzante L'importo generale è compreso tra lo 0,2% e lo 0,5%. Oltre ad essere usato da solo, è consigliabile formulare condimenti complessi con aromi acidi nucleici come ribonucleotidi e sodio inosinato per migliorare l'effetto.
Il glutammato di sodio è la tintura fresca più utilizzata in patria e all'estero. Può migliorare il gusto e il gusto quando coesiste con il sale. È usato insieme a 5'-acido inosinico sodico o 5'-guanosina sodica. effetto. Le normative cinesi possono essere utilizzate in una modesta quantità di cibo in base alle esigenze di produzione.
Il glutammato è ampiamente presente nel corpo di piante e animali ed è un componente nutritivo naturale presente negli alimenti. Dopo aver mangiato il glutammato, il 96% viene assorbito dal corpo e il resto viene ossidato ed escreto nelle urine. Sebbene l'acido glutammico non sia un amminoacido umano essenziale, subisce la transaminazione con il chetoacido nel metabolismo dell'azoto e può sintetizzare altri aminoacidi. Il glutammato riduce le tossine nel sangue. Quando la funzionalità epatica è compromessa, la quantità di ammoniaca nel sangue aumenta, causando gravi disturbi del metabolismo dell'azoto, portando a coma epatico, e il glutammato può funzionare con l'ammoniaca per ridurre il livello di ammoniaca nel sangue. Inoltre, il tessuto cerebrale può solo ossidare il glutammato, ma non altri aminoacidi. Quando l'apporto di glucosio è insufficiente, la glutammina può agire come una fonte di energia per il tessuto cerebrale, quindi il glutammato è necessario per migliorare e mantenere la funzione cerebrale. Il glutammato di sodio ha un forte sapore di carne. Il glutammato monosodico può ancora sentire umami quando viene diluito a 3000 volte con acqua. È ampiamente usato nelle famiglie, nei ristoranti e nelle industrie alimentari (minestre, salsicce, torte di pesce, salse piccanti, cibi in scatola, ecc.). Oltre al glutammato monosodico, il glutammato di sodio, il sodio inosina e la guanosina di sodio sono comunemente usati come agenti aromatizzanti per alimenti. Il gusto umami del glutammato di sodio è 100, e il gusto umami relativo degli altri tre sapori sono: sodio aspartato 30 sodio inosinato 4000 sodio guanilato 16.000 sodio inosinato, sodio guanilato e glutine Uso simultaneo di nitrito di sodio, effetto sinergico, può migliorare il sapore , noto anche come rinfrescante o forte glutammato monosodico. Il riscaldamento a lungo termine della soluzione acquosa di glutammato di sodio provoca la perdita di acqua e la conversione in piroglutammato di sodio. Ad esempio, pH 6,9, una soluzione acquosa al 10%, riscaldata a 100 ° C per 4 h, il contenuto di sodio dell'acido piroglutamico era 2,1% e riscaldata a 115 ° C per 4 h, il contenuto era 5,7%. Sebbene il piroglutammato di sodio sia innocuo per il corpo, non ha un gusto umami. Pertanto, è generalmente ragionevole aggiungerlo dopo la cottura o la cottura. La concentrazione d'uso di MSG generale è circa dello 0,2-0,5%. La Cina è attualmente uno dei maggiori produttori e consumatori di glutammato monosodico nel mondo e il Giappone è il più grande consumatore mondiale di glutammato monosodico. Dopo decenni di ricerche ed esperimenti, la MSG è uno dei nutrienti importanti di cui il corpo umano ha bisogno. È una sostanza naturale che esiste nel cibo umano e nel corpo umano stesso. L'assunzione di MSG da parte del corpo umano è completamente digeribile e assorbita e quindi viene metabolizzata normalmente. Pertanto, la 19a sessione dell'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura e la Riunione del comitato di regolamentazione degli additivi alimentari dell'OMS tenutasi nei Paesi Bassi nel 1987 ha deciso di eliminare la restrizione sul glutammato monosodico per uso alimentare. Il glutammato di sodio può essere utilizzato come sostanza intermedia per la sintesi organica in settori diversi dalle applicazioni farmaceutiche e aromatiche sopra menzionate. Tuttavia, tra la produzione annua mondiale di oltre 200.000 tonnellate, altri usi rappresentano una percentuale molto piccola.
Usato come reagente biochimico
Kainate, NMDA e un agonista agonistico; un neurotrasmettitore di aminoacidi eccitato.

Pacchetto

25-50 kg / borsa, o secondo il vostro requisito.


Contatto

Food Grade Glucose


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